Строительство убойного пункта возможно только при получении специальных документов. Они формируются ветеринарной службой данного региона и Роспотребнадзором. Также необходимо пройти этап согласования вопросов по процессу организации убоя с указанием всех особенностей и методов выполнения работы.
Перечень требований, которым должен отвечать пункт по убою скота:
- Перед строительством составляется типовой план.
- Предприятие по убою скота, свиней или птиц может располагаться только вне населенного пункта.
- Территория предприятия огораживается высоким забором для предотвращения хищения или порчи продукции.
- Во время ожидания убоя животные будут оставлять после себя навоз, который собирается в отдельные герметичные контейнеры.
- В пункте по убою животных должна быть холодная питьевая вода, обязательно имеется подогрев для выполнения мытья и проведения обработки поверхностей.
- На территории предприятия обязательно должна быть специальная площадка, которая служит местом для предубойного осмотра и передержки.
- При въезде на территорию убойного пункта должна присутствовать система дезинфекции для исключения провоза бактерий или инфекций извне.
Определением места для строительства убойного пункта занимается государственный ветеринарный надзор при согласовании с Роспотребнадзором. До ближайшего капитального строения иного назначения должно быть не менее 500 м. При расположении и строительстве пункта необходимо учитывать системы по предотвращению распространения запаха, но при этом подъезды для доставки скота и вывозу продукции должны быть максимально удобными.
На предприятии по убою скота должна присутствовать вода питьевого качества для обеспечения нужд персонала и питья скота, которая рассчитывается на одну голову. На смену потребуется:
- 9 л для уборки помещения для убоя животных;
- 3 л для производственного помещения;
- до 2 л на полив подъездов территории;
- 60 л для питья 1 животного крупного рогатого скота во время передержки и осмотра;
- 25 л – для свиньи;
- 10 л для питья овец;
- для других операций – до 130 л.
Во время содержания животные будут выделять продукты своей жизнедеятельности, которые необходимо накапливать в отдельных герметичных контейнерах. Все помещения, в которых содержится скот, обязательно оснащены стеками для отведения смывных вод. Все емкости для сбора продуктов жизнедеятельности животных подвергаются обязательной дезинфекции после каждого рабочего цикла.
При составлении проекта убойного пункта должны предусматриваться раздельные пути прохождения животных и вывоза готовой продукции для соблюдения требований по санитарии. Все рабочие поверхности на столах покрываются нержавеющей сталью марки AISIS 304 или подобной. Приспособления для навешивания, разделки и транспортировки продукции также производятся из пищевой нержавейки или луженой стали.
Потолки обязательно белят без обустройства подвесных конструкций для исключения скопления насекомых и пыли. Стены облицовываются светлым кафелем или окрашиваются масляной краской от уровня пола 1,8 м. покрытие должно выдерживать ежедневную протирку. Пол обустраивается из прочных материалов, которые могут выдерживать регулярную дезинфекцию и помывку. Так как мясная продукция и субпродукты являются хорошей пищей для вредителей (крыс), то в стенах предварительно на этапе строительства закладывается стальная сетка с окном не более 12х12 мм от самого цоколя. В помещениях, где работают люди, должно быть организовано отопление и вентиляция принудительного типа.
В процессе обработки туши помещаются в холодильную камеру, которая находится в здании убойного пункта.
Строительство убойного пункта во Владимирской области
При планировании строительства пункта по убою скота, свиней или птиц во Владимирской области потребуются следующие документы:
- Договор из «рай СББЖ» на оказание ветеринарных услуг.
- Договор с владельцем местного предприятия по утилизации биологических отходов.
- Акт о ветеринарно-санитарном обследовании с указанием всех видов работ.
- Документ, включающий результаты проб воды, применяемой в убойном пункте.
- Договор с коммунальными службами на утилизацию твердых отходов.
- Свидетельство о постановке на учет в налоговой и госрегистрации.
